山梨酸钾会导致过敏，也结，肠胃消化异常等症状。
山梨酸钾是一种食物添加剂，能够起到防腐的作用，对于身体的伤害性并不是太大，但是一定不要过多的使用，因为过多的使用会引起一些不良的反应。特别是患者有过敏性体质，一定要注意避免使用为主，不然很容易引起过敏反应。平时选用零食时最好是天然的，或是加添加剂和防腐剂较少的食物为佳。
患者在日常中要保持良好的心态，不要心理压力过大，如果服用山梨酸钾之后有过敏反应，最好及时的到正规的医院检查和治疗。