病情评估：碳水食物是增肥还是减肥与摄入量有关。
碳水化合物是人所需的营养物质，正常人一天需要吃250~300克左右的碳水化合物，如果每天摄入碳水化合物不足250克，且没有进食其他食物，每天的摄入总量小于消耗量时，可导致体重降低，达到减肥的效果。
如果每天摄入的碳水化合物超过300克，且同时增加其他高热量的食物，摄入总量超过消耗量时，碳水化合物可转变为糖类和脂肪，进而积聚在体内，达到增肥的效果。