胆结石患者的饮食选择需要特别注意，以避免诱发疾病或加重症状。关于海参的摄入，这里有几点建议：
首先，胆结石患者应优先选择低脂肪、低胆固醇的食物，而海参虽然富含蛋白质和营养成分，但同时也含有较高的胆固醇。
其次，在适量的前提下，食用海参对大多数胆结石患者来说是可以接受的。关键在于烹饪方式的选择，避免油炸或高脂的处理方式。
建议在医生的指导下，根据个人健康状况调整饮食结构。如果不确定，可以尝试少量食用，并观察身体反应。
此外，保持均衡的饮食习惯，多摄入膳食纤维和维生素丰富的食物，有助于维护胆囊健康。如有不适，请及时就医。