脱发是一个复杂的生理现象，可能由多种因素引起，包括遗传、激素水平、营养状况、压力和生活方式等。虽然饮食习惯确实会影响头发的健康，但不吃米饭是否直接导致脱发需要进一步分析。
首先，头发的主要成分是蛋白质，尤其是角蛋白。如果饮食中缺乏足够的优质蛋白质（如肉类、鱼类、豆类等），可能导致头发变得脆弱并容易脱落。此外，维生素和矿物质的摄入不足也可能影响头发健康，例如铁、锌、维生素D和生物素的缺乏都可能与脱发有关。
至于米饭，它主要提供碳水化合物，是身体能量的主要来源。如果长期不吃米饭或其他主食，可能导致能量摄入不足，进而影响整体健康状况，包括头发健康。然而，并非所有人都必须通过吃米饭来保持头发健康，关键在于确保饮食均衡，包含足够的蛋白质、维生素和矿物质。
建议您调整饮食结构，增加富含蛋白质、铁、锌和维生素的食物，如鸡蛋、鱼类、瘦肉、豆类、坚果、绿叶蔬菜等。同时，保持良好的作息习惯，减少压力，避免过度使用头发护理产品或物理性损伤，这些都有助于改善脱发问题。
如果脱发情况持续或加重，建议咨询专业的皮肤科医生或营养师，以获得个性化的诊断和治疗方案。