关于您提到的金针菇在冰箱中存放10天后是否可以食用的问题，我可以为您详细解答。
首先，金针菇作为一种新鲜的食用菌类，其保质期通常为7天左右。如果妥善保存在冰箱冷藏室（温度控制在4°C以下），可以适当延长保鲜时间，但超过一周的时间可能会增加变质的风险。
其次，判断金针菇是否变质需要从以下几个方面进行观察：
外观：检查金针菇是否有发霉、变色或萎蔫的现象。如果出现这些情况，说明已经不新鲜，建议不要食用。
气味：打开包装后，如果有明显的酸味、臭味或其他异常气味，表明可能已经变质，应立即停止使用。
质地：如果金针菇表面有粘液或变得潮湿，也可能意味着已经开始腐败。
如果您不确定金针菇是否安全，出于健康考虑，建议最好将其丢弃。食用变质的食品可能会导致肠胃不适或其他不良反应。
最后，为了延长金针菇的保存时间，您可以尝试以下方法：
保持冰箱冷藏室的温度稳定，避免频繁开关门导致温度波动。
在包装袋中放入干燥剂或使用真空包装来减少水分蒸发。
尽量在购买后尽快食用，不要长时间存放。
希望我的回答对您有所帮助，祝您健康！