在伤口脱痂的过程中出现皮肤发红和瘙痒是正常的生理反应，通常是由于新生皮肤正在修复过程中对外界刺激较为敏感所引起的。
首先，请保持伤口部位的清洁与湿润，避免过度抓挠以免造成二次伤害。可以考虑使用温和的保湿霜或医生推荐的药膏来缓解症状。
如果瘙痒感非常强烈，或者伴随有明显的红肿、渗液等异常情况出现，则可能是感染的迹象，建议及时就医处理。
此外，在日常生活中注意避免让伤口受到摩擦和刺激，保持适当的休息与护理有助于加快皮肤修复的速度。