老人突然全身抽搐可能是由多种原因引起的，常见的原因包括：
低血糖反应：尤其是糖尿病患者，在未进食的情况下可能出现低血糖症状，如颤抖、出汗、意识模糊等。
癫痫发作：癫痫患者的典型表现为突发性意识丧失和肢体抽搐，有时伴有口吐白沫等症状。
脑卒中：脑部血液供应中断或出血可能导致突然的肌肉抽搐、言语不清、面部歪斜等症状。
电解质紊乱：如低钙血症、低镁血症等代谢异常也可能引起肌肉不自主颤抖。
其他原因：包括癔病、药物副作用、中毒等。
建议立即送老人到医院急诊科就诊，进行相关检查（如血糖检测、脑部CT或MRI等），以明确病因并及时治疗。
此外，在等待救护车时，应确保老人处于安全的环境中，避免其受伤，并注意观察记录发病情况，以便医生进一步诊断。