病情评估：手指蜕皮可能是缺乏维生素A、维生素B、维生素C等。
1、缺乏维生素A
维生素A属于脂溶性物质，可以起到保护皮肤黏膜的作用，如果身体内缺乏维生素A，可能会出现皮肤干燥、粗糙等症状，严重时甚至会导致手指蜕皮。
2、缺乏维生素B
维生素B属于水溶性维生素，可以参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，如果体内缺乏维生素B，可能会出现皮肤干燥、瘙痒等症状，严重时甚至会出现手指蜕皮的现象。
3、缺乏维生素C
维生素C属于一种水溶性维生素，具有抗氧化的作用，可以促进胶原蛋白合成，如果身体内缺乏维生素C，可能会出现皮肤干燥、瘙痒等症状，甚至会出现手指蜕皮的现象。
除此之外，手指蜕皮还可能与缺乏维生素D、缺乏维生素E等原因有关。