口腔黏膜出现发红和粗糙感可能由多种原因引起。
首先，这可能是由于局部刺激导致的反应，比如进食过热或过硬的食物、过度刷牙等。
其次，感染也可能导致类似症状，常见的如细菌感染或者病毒感染。
另外，过敏反应也是可能的原因之一，某些食物或药物可能导致口腔黏膜出现异常变化。
还有些全身性疾病也可能表现为口腔黏膜的改变，比如贫血、维生素缺乏等。
建议您观察是否有其他伴随症状，如疼痛、溃疡、发热等，并根据情况调整饮食习惯，保持口腔卫生。如果症状持续或加重，最好及时就医检查，以明确具体原因并获得针对性治疗。
在日常生活中，您可以注意以下几点：
避免过度清洁口腔，选择软毛牙刷和温和的牙膏
少吃辛辣、过热或过硬的食物
多补充维生素B族，保持均衡饮食
保持良好的口腔卫生习惯，定期更换牙刷
如果有其他不适症状，如吞咽困难、体重减轻等，应立即就医