如果您在食用山药后出现皮肤过敏反应，如皮疹、瘙痒或肿胀，请按照以下步骤处理：
停止接触：立即停止食用山药及相关制品，避免进一步刺激。
观察症状：留意过敏反应的严重程度。如果出现呼吸困难、面部肿胀、喉咙紧绷等严重症状，应立即就医。
冷敷患处：用冷毛巾或冰袋轻轻敷在受过敏影响的皮肤上，每次约15-20分钟，可以减轻红肿和瘙痒感。
避免抓挠：尽管瘙痒难忍，但尽量避免抓挠皮肤，以免加重症状或引发感染。
外用药物：可考虑使用含有氧化锌或炉甘石洗剂的外用药膏，这些药膏具有抗炎和止痒的作用。在使用前，请确保皮肤没有破损或开放性伤口。
口服抗组胺药物：如氯雷他定或西替利嗪等抗组胺药物可以帮助缓解过敏引起的瘙痒和肿胀。这类药物需在医生指导下使用，尤其是儿童、孕妇及哺乳期妇女。
就医治疗：如果症状持续加重，或者出现大面积皮疹、高烧或其他严重反应，请及时前往医院皮肤科就诊。医生可能会开具更强效的外用或口服药物，甚至进行过敏测试以确定过敏原。
预防措施：未来避免食用山药及其制品，并告知您的主治医生，以便在必要时采取进一步的预防措施。
希望这些建议能帮助您缓解症状。如果情况没有好转或加重，请务必及时就医。