病情评估：鸡蛋煮熟或者蒸熟吃最好。且蛋黄和蛋白都要吃。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。这都是十分不可取的办法，因为蛋黄和蛋白各有各的营养，只有把蛋黄和蛋白全部吃掉才能保证营养摄入的更加充分且均衡。研究表明，蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋的蛋白质是食物中最优质的蛋白质之一，鸡蛋称得上是最物美价廉的食物了。