关于皮蛋的属性问题，根据中医理论，皮蛋通常被认为是性寒的食物。
这种分类主要与它的制作过程和原材料有关。
鸭蛋本身属于平性，但经过加工成皮蛋后，由于添加了碱性物质（如纯碱或草木灰），改变了其性质，使其偏寒。
中医认为，适量食用皮蛋可以帮助清热解毒、降火，但对于体质偏寒的人来说，过量食用可能会导致不适。
如果您有特殊健康状况，建议在食用前咨询专业医生的意见。
此外，皮蛋的具体属性也可能受到加工方法和保存条件的影响，因此在不同地区或不同制作工艺下，可能会有不同的说法。