如果您在食用大闸蟹后出现全身瘙痒的情况，可能是因为对蟹类过敏引起的反应。以下是一些应急处理措施：
立即停止进食：避免症状加重。
清洗皮肤：用温水和温和的肥皂清洗暴露在外的皮肤，以去除残留的过敏原。
服用抗组胺药物：如氯雷他定或西替利嗪等药物可以缓解瘙痒和肿胀。您可以在药店购买非处方药，但最好先咨询药师。
冷敷：用冷毛巾敷在瘙痒的部位，有助于减轻症状。
保持皮肤湿润：使用不含香料的润肤霜或凡士林涂抹皮肤，以缓解干燥和瘙痒感。
如果症状严重（如呼吸困难、面部肿胀等），请立即前往医院急诊科就诊。
此外，建议记录过敏反应的情况，以便今后就医时提供给医生参考。以后在食用可能引发过敏的食物前，最好先做过敏测试或咨询专业医生的意见。