问题分析：你好，不可以的，猪蹄和猪皮冻属于高胆固醇高脂食物，虽然有丰富的胶原蛋白，但是有高血压、高脂血症、痛风的人是不宜食用的。
平时要采用低盐低脂低胆固醇低糖饮食.不吃动物内脏,肥腻性食物,含糖量高的食物,多吃鱼类,洋葱,大蒜,苦瓜,黄瓜,木耳,菌类等可以降脂的食物,食用植物油,戒烟酒来降低血脂血压.