为什么熟牛肉切开后切面有金属光泽（有红有绿）
2015-06-17
问题描述：（女 , 22岁）为什么熟牛肉切开后剖切面有金属光泽？
医生回答(1)
张林虎
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医师
威县高公庄卫生院
问题分析：
您好，因为牛肉纤维比较粗，规则排列的肌纤维组成肌束组成肌肉，当肉被切片时，这些纤维也被切断，而且这些被切断的肌纤维参差不齐，提供了产生光的干射的光栅
意见建议：
当光照射到切割面上时，这些突出的微纤维可能产生光的干涉现象，因此就会出现金属光泽。
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2015-06-17