气管食管瘘是一种罕见的疾病，指气管与食管之间存在异常通道。这种情况下，食物可能会误入气管，增加感染和并发症的风险。猪血属于高蛋白食品，消化时间较长，且较为油腻，可能对胃肠道造成额外负担。对于气管食管瘘患者，建议选择低渣、易消化的食物，避免固体食物可能导致的误吸或不适。因此，气管食管瘘患者应避免食用猪血，并在医生指导下制定合适的饮食计划。