脑外伤后综合征患者在饮食上是可以适量食用木耳的。木耳含有丰富的膳食纤维、铁元素以及多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善因长期卧床或活动减少可能引起的便秘问题，同时铁元素对预防贫血也有一定帮助。
此外，木耳中含有的多糖类物质具有一定的免疫调节作用，对于脑外伤后的身体恢复是有益的。但需要注意的是，木耳性偏凉，且含有较多粗纤维，如果患者本身脾胃虚寒或正处于消化功能减弱的急性期，建议少量食用，并尽量煮得软烂一些，以免引起消化不良或腹胀。