阿尔茨海默病性痴呆患者是可以适量食用红薯的。从营养学角度来看，红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B族以及钾、铁等人体必需的微量元素。这些营养成分有助于改善患者的消化功能，保护视力，同时为大脑提供必要的营养支持，对维持整体健康有益。
需要注意的是，红薯含有较高的淀粉和糖分，过量食用可能会导致血糖波动。建议将红薯作为主食的替代品之一，控制食用量，每次不宜超过100克，并且最好蒸煮食用，避免油炸或添加过多的糖分。同时，饮食应保持多样化，搭配蔬菜、优质蛋白质等，以确保营养均衡。