在禽流感流行期间，关于鸡肉和鸡蛋的食用安全问题需要特别注意。
首先，新鲜鸡蛋表面可能带有活病毒，建议购买时做好防护措施。实验发现感染鸡所产的鸡蛋中可能存在流感病毒，因此存在垂直传播的可能性。
对于鸡肉来说，目前没有因吃鸡肉而感染禽流感的确切案例。烹饪鸡肉时应确保彻底煮熟，避免食用半生或生食状态的鸡肉，尤其是煎蛋要保证完全 cooked（煎透）
为了安全起见，在处理鸡蛋前，请先用流动水和洗涤剂清洗蛋壳，并进行充分的高温烹制。建议采用高温处理的方式，如煮沸、蒸等方式，确保蛋制品完全熟透。
总的来说，只要注意食品卫生和彻底烹饪，鸡肉和鸡蛋仍然是可以放心食用的食物。