病毒性结膜炎是一种常见的眼部感染性疾病，主要由病毒引起。关于饮食方面的问题，红薯和土豆作为常见的食物，对于病毒性结膜炎患者来说是可以适量食用的。
首先，红薯富含维生素A、C以及纤维素，有助于增强免疫力，促进眼部健康；而土豆含有丰富的淀粉和一些维生素，适量摄入不会对病情产生不良影响。
然而，患者的消化系统状态也需要考虑。如果患者伴有发热或食欲不振，建议选择容易消化的食物，并注意避免过多的淀粉摄入，以免增加胃肠负担。
总体而言，在没有特殊禁忌的情况下，适量食用红薯和土豆是可以接受的，但应结合整体饮食结构和个人身体状况进行调整。
此外，病毒性结膜炎患者需要注意多休息、保持眼部清洁，并在医生指导下使用抗病毒药物或人工泪液等治疗措施，以促进病情恢复。如果症状加重或持续不退，请及时就医。