你好，49岁这个年龄虽然还未到传统意义上的高龄，但脑出血属于急危重症，饮食管理至关重要。针对你的问题，老年人脑出血患者是可以适量吃燕麦的，但需要注意食用方式和摄入量。
首先，燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖以及多种维生素和矿物质，具有降低胆固醇、调节血糖和保护心血管的作用，这对于脑出血恢复期患者维持血管健康是有益的。但是，燕麦也是高淀粉食物，过量食用会导致碳水化合物摄入超标，可能引起血糖波动或增加肠胃负担。
建议选择原味、未加工的燕麦片，避免含糖或含盐的即食麦片。烹饪时不要加入过多的糖或蜂蜜，可以搭配少量牛奶或豆浆。此外，脑出血患者通常需要控制盐的摄入，因此要避免食用调味过重的即食燕麦。总之，燕麦可以作为早餐的一部分，但一定要适量，且需注意烹饪方式，保持清淡饮食。