病情评估：牛奶配红糖一般不会中毒，但可能影响营养吸收或引发胃肠不适。牛奶富含优质蛋白和钙，红糖含铁及矿物质，两者混合不会产生毒性物质，但高糖分可能干扰钙的吸收效率。
牛奶与红糖的主要成分不存在化学反应生成有毒物质的基础。牛奶中的蛋白质在酸性环境下可能发生轻微变性，但红糖的酸碱度不足以导致明显变化。部分人群饮用后可能出现腹胀或轻微腹泻，这与乳糖不耐受或短时间内摄入过多糖分有关，并非中毒表现。乳糖不耐受者肠道缺乏分解乳糖的酶，大量饮用牛奶可能引发腹痛；红糖中的蔗糖浓度较高，一次性摄入超过50克可能刺激胃酸分泌过多。
特殊情况下需注意配伍禁忌。糖尿病患者同时摄入两种高糖食物可能导致血糖骤升；胃炎患者饮用可能加重胃黏膜刺激。红糖中的草酸与牛奶钙结合会形成不易吸收的草酸钙，长期如此可能增加肾结石风险，但需要持续大量摄入才可能发生。使用铁剂治疗贫血期间，牛奶中的钙会抑制铁吸收，此时添加红糖并不能改善补铁效果。
建议分开饮用牛奶与红糖水，间隔1-2小时更利于营养吸收。日常饮食需控制添加糖摄入量，中国居民膳食指南推荐每日添加糖不超过50克。饮用后若出现持续呕吐、剧烈腹痛需就医排查食物过敏或急性胃肠炎。乳糖不耐受者可选择舒化奶或酸奶，既能获取乳制品营养又避免不适。