病情评估：苦瓜是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，有淡淡的香气，有缓解疲劳、解热清肠、清心明目的功效。虽然苦瓜的功效很多，但它的苦味却让人非常苦恼。去除苦味可以用大火爆炒，让苦瓜中的汁水迅速散发，从而减少苦味。也可以在烹饪的过程中加一些白糖或者蜂蜜，来调节苦味。苦味会在温度较低时降低，所以可以冰镇，然后再用食盐水浸泡半小时来去掉苦瓜中的苦味。