对于患有糖尿病的老年人来说，在考虑胆结石手术时需要综合评估多方面因素。
首先，糖尿病患者的术后恢复可能会受到影响，但通过良好的术前准备和术后管理是可以控制风险的。
其次，血糖水平在11-12之间属于较高范围，建议在手术前后严格控制血糖，以减少感染和其他并发症的风险。
再者，胆结石增大可能增加急性胆囊炎等并发症的风险，因此及时处理是必要的。
综合来看，在医生指导下进行手术治疗是可行的，但需要制定个体化的围术期管理方案。
最终是否手术还需结合患者整体状况和专科医生意见来决定。