针对孩子的急性扁桃体炎症状，建议从以下几个方面进行调理和护理：
休息与水分补充：确保孩子充分休息，避免剧烈活动。多给孩子喝温水，保持喉咙湿润，有助于缓解肿痛感。
饮食选择：在患病期间，应以流质或半流质食物为主，如稀粥、面条汤等易于消化的食物。建议食用富含维生素C的水果（榨汁形式）和蔬菜，帮助增强免疫力。
药物治疗：根据医生指导使用止痛退热药物缓解症状，同时可服用磺胺类或抗生素来控制感染。具体用药需遵医嘱。
中医调理：若伴有恶寒发热、无汗等症状，可用甘桔汤（由甘草、桔梗、金银花、马勃组成）进行治疗；若出现高热口干、舌燥等情况，则可选用甘露饮（天冬、麦冬等药材配制）。
关于牛羊肉的食用问题：在孩子咽喉肿痛期间，建议避免进食辛辣、油腻及易引发上火的食物。牛羊肉属于温补类食物，在炎症未完全消退前最好暂不食用，以免加重病情。
注意事项：保持室内空气流通，适当增加湿度；饮食宜清淡，避免刺激性食物；注意口腔卫生，饭后可用淡盐水漱口。
通过以上综合调理，孩子咽喉肿痛症状将逐步缓解，建议在治疗期间定期复诊，根据病情变化调整治疗方案。