关于您提到的牛头肉中发现的黄色米粒状物质，我需要更多的信息来准确判断其性质。
首先，这种物质可能是脂肪组织、淀粉颗粒或其他成分。
其次，高温烹饪通常可以杀死寄生虫及其卵，但具体效果取决于寄生虫种类和处理条件。
建议您停止食用该肉品，并观察是否有身体不适症状。如有异常，请及时就医检查。
另外，购买食品时请注意选择信誉良好的商家，确保食材安全可靠。
希望这些信息对您有所帮助，祝您健康！