你好，关于你的问题，我来详细解答一下。
首先，计算每日摄入的热量确实很重要，这样才能更好地控制饮食和达到减肥的效果。
对于西瓜来说，每100克大约有25-30大卡，如果你每天吃5-6斤（约2.5-3公斤），那么总热量大概是62.5-90大卡左右。这个热量相对来说是比较低的，但要注意西瓜水分多、糖分也不少，过量食用可能会导致血糖波动。
其次，流质食品替代日常膳食并不只是指喝粥，它包括各种汤品、液体状的营养补充剂等。粥类确实是一个不错的选择，因为容易消化，而且可以根据个人口味进行调整。
关于热量摄入，建议你每天记录饮食内容，并使用手机上的热量计算软件来辅助统计。
另外，建议用低热量但高纤维的水果替代高脂食物，比如西瓜、苹果等都是不错的选择。
记住，减肥不仅仅是减少热量，还要保证营养均衡和适当的运动。如果能坚持下去，相信你一定可以达到理想的效果！