您好！根据您的描述，出现喉咙发苦的情况可能与多种因素有关。首先，考虑是否为胃食管反流病（GERD）的可能性。
这种情况下，胃酸会逆流至食道甚至口腔，导致咽喉部位的不适感。
此外，长期上夜班可能导致生活习惯和作息时间紊乱，影响胃肠道功能。
建议您注意饮食习惯，避免睡前过量进食、饮用咖啡或酒精等刺激性饮品。
同时，保持良好的口腔卫生也很重要，因为口腔细菌滋生也可能导致苦味。
如果症状持续或加重，建议及时到医院就诊，进行相关检查如胃镜或食管功能评估。
此外，可以尝试调整工作时间，保证充足的休息和规律的饮食，避免过度疲劳。
希望这些建议对您有所帮助，祝您早日恢复健康！