手破皮可能是缺乏维生素C、缺乏维生素A、缺乏维生素E、缺乏锌、缺乏B族维生素等，建议及时就医并遵医嘱治疗。
1.缺乏维生素C：维生素C对于胶原蛋白的合成起着关键作用。胶原蛋白是维持皮肤、黏膜等组织完整性的重要成分。当缺乏维生素C时，胶原蛋白合成受阻，皮肤的韧性和弹性下降，容易出现破皮现象。日常可多食用柑橘、草莓、猕猴桃等富含维生素C的水果，以及青椒、菠菜等蔬菜。
2.缺乏维生素A：维生素A有助于维持皮肤和黏膜的正常结构和功能。缺乏维生素A会使皮肤变得干燥、粗糙，容易破裂。胡萝卜、南瓜、蛋黄、动物肝脏等食物富含维生素A。
3.缺乏维生素E：维生素E具有抗氧化作用，能保护皮肤免受自由基的损伤，维持皮肤的正常代谢。缺乏维生素E时，皮肤容易老化、受损。坚果类如杏仁、核桃，以及橄榄油等食物中富含维生素E。
4.缺乏锌：锌参与多种酶的合成和代谢，对皮肤的修复和再生有重要作用。缺锌可导致皮肤愈合能力下降，容易破皮。瘦肉、海鲜、豆类等食物是锌的良好来源。
5.缺乏B族维生素：如维生素B2、B3、B6等。B族维生素对皮肤的健康也非常重要。维生素B2缺乏可引起口角炎、皮肤干裂等；维生素B3缺乏可导致糙皮病，表现为皮肤红斑、瘙痒、破皮等；维生素B6参与蛋白质的代谢，缺乏时也可能影响皮肤健康。谷物、肉类、蛋类等食物富含B族维生素。
手破皮可能是多种因素引起的，除了缺乏营养元素外，还可能与外伤、皮肤病、接触刺激性物质等有关。如果手破皮情况严重、持续不愈或伴有其他症状，应及时就医，进行全面的检查和诊断，以便采取针对性的治疗措施。同时，要注意保持手部清洁，避免接触刺激性物质，做好防护。严格遵医嘱进行治疗和护理，以促进手部皮肤的恢复。