手指脱皮是缺乏维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素D等维生素，建议及时就医并遵医嘱治疗。
1.维生素A：维生素A对于维持皮肤的正常结构和功能非常重要。缺乏维生素A会使皮肤变得干燥、粗糙，容易出现脱皮现象。参与皮肤上皮细胞的生长和分化，缺乏时上皮细胞生长不良，导致皮肤角质层增厚、脱皮。日常可以通过食用胡萝卜、南瓜、菠菜、动物肝脏等食物来补充维生素A。
2.B族维生素：B族维生素中的多种维生素对皮肤健康都很重要。例如，维生素B2（核黄素）缺乏可引起脂溢性皮炎，导致皮肤红斑、脱屑；维生素B3（烟酸）缺乏会使皮肤出现糙皮病，表现为皮肤炎症、脱皮等。富含维生素B的食物有瘦肉、豆类、全麦食品、蛋类等。
3.维生素C：维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，维持皮肤的弹性。缺乏维生素C时，皮肤容易出现干燥、脱皮、伤口愈合缓慢等情况。新鲜的水果和蔬菜如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等富含维生素C。
4.维生素E：维生素E也是一种抗氧化剂，能保护皮肤免受自由基的损伤，维持皮肤的水分和弹性。缺乏维生素E可使皮肤干燥、失去光泽，容易脱皮。坚果、植物油、绿叶蔬菜等食物中含有丰富的维生素E。
5.维生素D：是促进皮肤的正常生长和维护所必需的。其缺乏可导致皮肤干燥、粗糙和易于受伤。维生素D主要通过阳光照射皮肤而产生，同时也可以从鱼、蛋黄和奶制品中获取。
需要注意的是，手指脱皮不一定仅仅是由于缺乏维生素引起，还可能与其他因素如接触刺激性物质、真菌感染、湿疹等有关。如果手指脱皮严重或持续不缓解，应及时就医，进行详细的检查和诊断，以便采取合适的治疗措施。同时，严格遵医嘱进行治疗，避免自行补充维生素或使用不恰当的方法处理脱皮问题。