瘘是指在人体内部形成的异常通道。在胃癌手术中，如果病人的消化系统出现问题，医生可能会创造一个瘘来绕过受影响的器官或区域。胃癌手术瘘通常是指通过切除或绕过受影响的部分胃，然后将胃与消化道的其他部分相连，以确保食物和消化酶能够继续顺利通过消化系统。手术瘘的具体操作方式视乎病人的病情和手术方案而定。