割双眼皮手术使人显老的原因有以下几点：
1. 拉伸肌肤：割双眼皮手术会切除一部分皮肤，并牵拉剩余的皮肤，使眼睛表面平滑，产生双眼皮效果。然而，这种拉伸和牵拉会导致眼部周围的皮肤松弛和皱纹的产生，使人显得更加老态。
2. 损伤皮肤组织：手术过程中，切割双眼皮需要对眼部皮肤进行切割，这个过程可能会对眼部组织和神经产生一定程度的损伤。因此，手术后，眼部周围的皮肤可能会出现不规则收缩和眼袋等现象，使人看起来老气横生。
3. 麻醉药物和手术刺激：割双眼皮手术需要局部麻醉，手术刀具以及缝线等操作也会对皮肤产生一定的刺激。这些刺激可能会导致眼部周围出现肿胀、淤血和疼痛等不适反应，使人看起来疲惫和老态。
4. 术后护理不当：割双眼皮手术后需要进行一定时间的恢复和护理。如果护理不当，如不注意避免刺激或者不定期按摩等，可能会导致手术后眼部组织的过度紧缩和伤口愈合不良等问题，进而影响外观的自然和年轻感。
总之，割双眼皮手术后显老可能是因为手术引起的肌肤拉伸、组织损伤、刺激以及术后护理不当等因素综合作用的结果。为了避免这些问题，选择专业的医生进行手术，并且术后进行正确的护理非常重要。