肺炎患者应注意以下禁忌食物：
1. 辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末、生姜等。
2. 酒类、浓茶、咖啡和烟草等刺激性食品。
3. 油腻和高热量的食品，如炸鸡、肉排、油炸薯条等。
4. 过咸和过甜的食物，例如腌肉、腊味、膏粱、糖果等。
5. 生冷食品，如刺身、生蚝等。
6. 饮食不均衡，过多碳水化合物，如粉面、面包、甜品等。
7. 增加负担的其他食品，如肉质较硬的动物器官、大骨头、牛奶和奶制品等。
8. 其他易引起过敏的食品。
肺炎患者应选择易消化的、营养丰富的食物，如各种蔬菜、水果、粥、鱼肉、禽肉、豆腐、蛋类等。根据患者个人情况，合理安排饮食，增加饱腹感和免疫力。