毕一式胃癌和毕二式胃癌是根据胃癌的组织学表现而命名的两种类型。
毕一式胃癌（Lauren 分型系统 I 型）是指肿瘤细胞呈腺癌型，在肿瘤组织中明显形成腺管结构，并且癌细胞排列有序。毕一式胃癌通常生长较慢，发展较为缓慢，容易形成脏器的浸润和转移。它通常与幽门螺杆菌感染、慢性萎缩性胃炎等疾病相关。
毕二式胃癌（Lauren 分型系统 II 型）是指肿瘤细胞呈不形成腺管结构，呈单个或成群分布。毕二式胃癌一般生长较快，具有侵袭性较强，容易发生淋巴结转移和远处器官的转移。
因此，毕一式胃癌通常生长缓慢、形成腺管状结构，而毕二式胃癌生长快、形态不规则，具有较高的侵袭性和转移性。这些差异可能对胃癌的治疗和预后产生影响，因此在临床上常根据不同胃癌的细胞学表现进行治疗和管理。