对于胃癌患者来说，选择易于消化和吸收的蔬菜是很重要的。以下是几种适合胃癌患者的蔬菜及其处理方法：
1. 煮熟的蔬菜：蔬菜煮熟后更容易消化和吸收。可以选择将蔬菜切成小块，并用水煮熟，直到变软。这样可以减少对胃的刺激。
2. 细蓉/泥状蔬菜：将蔬菜煮熟后，使用搅拌机或榨汁机将其打碎成细蓉或泥状。这种形式的蔬菜更容易消化，并使其养分更易于吸收。你可以选择南瓜、胡萝卜、土豆等蔬菜。
3. 温热的蔬菜汤：将蔬菜切碎，加入适量的水并煮沸。然后使用搅拌机将其打成汤状。温热的蔬菜汤易于消化，并提供蔬菜的养分。
4. 温蔬菜沙拉：选择不含刺激性的生蔬菜，如生菜叶、黄瓜等。将蔬菜剁碎，并加入少量的橄榄油、柠檬汁和盐调味，以增加口感和营养价值。避免使用刺激性较强的调味料和酱料。
需要注意的是，对于胃癌患者而言，每个人对不同食物的耐受度可能不同。在饮食方面，最好咨询医生或营养师的建议，以确保食物选择和处理方法符合个人的健康需求。