白蛋白是人体内重要的蛋白质之一，起着维持血容量、维持正常血浆胶体渗透压、转运营养物质等多种功能。对于胃癌晚期患者来说，白蛋白低的危害主要表现为以下几个方面：
1. 营养不良：白蛋白是营养不良的一个重要指标，低白蛋白意味着患者体内蛋白质储备不足，可能会导致患者出现体重下降、乏力、食欲不振等营养不良的表现。
2. 免疫功能下降：白蛋白是血浆中的主要抗体载体，可以与免疫球蛋白结合，维持机体的免疫功能。白蛋白低会使机体的免疫功能下降，增加感染的风险。
3. 水肿：白蛋白低会导致血浆胶体渗透压降低，使得液体在血管内外的分布失衡，易引起水肿，尤其是在腹腔和下肢水肿较为常见。
4. 代谢异常：白蛋白是体内多种代谢物质的载体，包括药物、激素、维生素等。白蛋白低会导致这些代谢物质的转运受阻，可能影响药物的疗效，甚至导致一些生化代谢异常。
因此，对于胃癌晚期患者来说，及时纠正低白蛋白非常重要。通常采取的措施包括合理饮食、补充高蛋白饮食、适当补充维生素等，同时还需积极治疗胃癌本身，缓解疼痛和不适，改善营养状态。