病理T3N1指的是胃癌手术切除标本的病理检查结果。
T3表示肿瘤已经侵犯了胃壁的深层组织，包括胃黏膜下层、肌层和粘膜外层。这表明肿瘤已经达到肌层或更深的层次，但尚未侵犯到胃外器官或结构。
N1表示在胃癌手术标本中有1个或多个淋巴结受到了肿瘤的转移。淋巴结是身体中的过滤器，如果有淋巴结转移，表示肿瘤已经扩散到周围的淋巴系统。
综上所述，病理T3N1表示胃癌已经侵犯到胃壁深层组织，并有1个或多个淋巴结受到了肿瘤的转移。这通常是一个较为严重的胃癌分期，需要综合考虑其他因素来制定进一步的治疗计划。