胃癌早期、中期和晚期的时间间隔因人而异，主要取决于肿瘤的生长速度和患者的身体状况。一般来说，胃癌早期到中期的时间间隔可能为几个月到几年，中期到晚期可能为数月到一年或更长时间。但是，由于胃癌的病情往往比较复杂，所以不能根据时间来判断病情的进展。建议定期接受健康体检和胃镜检查，及早发现胃癌，及时治疗，并采取健康的生活方式，包括饮食健康、运动等，减少患病的风险。