铁棍山药有减肥的作用，不过有过敏体质的人不能吃。
铁棍山药，因其表面有一层类似于铁锈的纹路，故名铁棍。
铁棍山药富含大量的植物蛋白，黏液蛋白是一种具有生物活性的物质，吃了以后可以提高粘膜和皮肤的润滑程度，降低皮下脂肪的积累，从而达到减肥瘦身的效果。
铁棍山药是一种很有滋补作用的食品，属于高营养、低热量的佳肴。
食用铁棒山药对脾胃的消化和吸收都有好处，而且适当食用山药还可以降低皮下脂肪的积累，防止肥胖。将甘薯蒸熟后削皮食用，或者将甘薯捣烂，做成蓝莓甘薯等，都是非常好的减肥食法。
铁棒山药有很多益处，但是并不是所有人都可以食用，比如对山药过敏的人。