发霉的人参不能食用，因为发霉后会有大量霉菌，食用后可能对肠胃系统造成损伤，导致腹痛、腹泻等症状，严重时可能引发肿瘤和中毒，对身体造成严重伤害。因此，在日常生活中要避免食用发霉的人参，以减少对身体的伤害。
1、腹痛：食用发霉的人参后，霉菌会刺激肠道平滑肌，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。可在医生指导下使用抗真菌药物治疗，如氟康唑等。
2、肿瘤：人参是一种具有健脾益气、养血生津、宁心补气等作用的中草药，常用于泡酒。如果长期饮用发霉的人参泡酒，会摄入大量致癌物质，可能诱发肝癌、胃癌等疾病。
3、中毒：过量食用发霉的人参会导致体内有害物质过多，可能引起剧烈呕吐、严重腹泻、腹痛等中毒症状，建议及时就医治疗。