在减肥期间，仅依靠水煮菜可能会对身体健康产生负面影响。因此，建议不要采取节食的方式，而是应该合理搭配膳食并加强运动。不过，在减肥期间可以选择一些蔬菜来辅助减肥，比如白菜、芹菜、菠菜等。
1.白菜：白菜性凉，味道甘美，适用于肺、胃、大肠和膀胱经。白菜富含糖、蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，是非常适合减肥的绿叶蔬菜之一。
2.芹菜：芹菜性寒凉，味道甘美微苦，适用于肝、胃和膀胱经。芹菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等成分，有助于降低血脂和血压，软化血管，可作为减肥的辅助食物。
3.菠菜：菠菜性寒凉，味道甘美，适用于肺、胃、肝和大肠经。菠菜富含糖、蛋白质、维生素、矿物质和铁等成分，有助于预防肥胖症的发生。
建议在减肥过程中不要采取节食的方式，因为这可能会对身体健康产生负面影响。相反，应该合理搭配膳食，并进行有氧运动。