食用山药后舌头发麻是一种正常反应。山药含有较多的皂角苷，这是一种碱性物质，食用后可能导致舌头发麻。此外，食用未熟的山药会对皮肤和黏膜产生刺激，影响局部血液循环，也可能导致舌头发麻。
如果在食用山药后舌头发麻，应停止进食山药，以避免不适症状。在此期间，可以用温开水漱口，高温加热能够降低皂角苷的活性，减轻对身体的刺激。另外，可以将白酒涂抹在发麻的部位，缓解舌头发麻的症状。同时，多喝水、注意休息也有助于缓解舌头发麻。如果舌头发麻持续并没有改善，建议前往医院检查，在医生的指导下服用一些抗过敏药物，如氯雷他定片、盐酸苯海拉明片等，以治疗舌头发麻的症状。
因此，在食用山药时，通常建议将其煮熟。对于山药过敏或易过敏的人，应尽量减少接触山药，避免过敏反应的发生。山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，适量食用山药可以为人体提供所需的微量元素，增强免疫力。