海参肚子里的筋是可以食用的。
海参肚子里的筋通常被称为海参筋，是海参身体的一部分，具有重要的营养价值。海参筋含有丰富的胶原蛋白，可以帮助提高人体的免疫功能，促进人体的新陈代谢。此外，海参筋还含有多种对人体有益的营养成分，例如海参多糖、多种氨基酸和矿物质等。这些营养成分对身体健康有许多益处，例如提高免疫力、抗氧化、抗疲劳等。
需要注意的是，虽然海参筋可以食用，但是在烹饪过程中要注意处理方式。在处理海参时，可以先将海参筋从腹部剪下来，然后在烹制过程中进行适当的处理，以便更好地保留其营养成分。此外，对于部分人群而言，可能会对海参筋产生过敏反应，因此在食用前应该注意个人的过敏史。