石膏知母汤的功效与作用一般是清热泻火、生津润燥等。
知母具有清热泻火、生津润燥的作用，在临床上还可以用知母来辅助人体内出现的热邪症状，如咳嗽、咳痰、骨蒸潮热、大便秘结等。可出现口渴等糖尿病症状，可用知母对症治疗。
知母是一种常用于肺部疾病的药物，它能够稀释痰邪，促进其排出，有利于病人的身体健康。知母是知母最大的忌讳，因为它的药性偏寒，很容易引起脾胃功能的紊乱，因此有腹泻症状的人不能食用知母，胃炎的人也不能吃。