若将黑枸杞浸泡于水中过久，其色泽可能会转变为棕色，因此建议避免继续饮用。因为黑果枸杞中含有大量的酚类物质，这些物质具有抗氧化、抗肿瘤等多种功效。长时间浸泡后，黑枸杞的表面可能会发生氧化和灭活，进而导致棕色变化，同时还可能发生霉变，如果继续饮用黑枸杞泡水，可能会对身体健康造成危害。另外，黑枸杞中含有较多的生物碱物质也容易引发霉变。
1、如果黑枸杞放置时间较长，其表面会发生氧化和灭活作用，导致花青素流失，从而可能出现泡水后变棕色的情况，尽管程度可能较为轻微。另外也有部分人认为，黑枸杞是一种植物药材，不需要经常服用，因此对这种现象没有足够的认识和重视。建议避免继续饮用黑枸杞，因为此时其营养成分可能会显著下降，同时黑枸杞所含的脂肪、蛋白质和糖很可能已经变质。
2、长时间浸泡后，黑枸杞可能会发生霉变，导致其表面呈现出棕色外观。霉变问题的根源在于微生物的繁殖，若黑枸杞在保存期间未妥善保存，则可能导致微生物大量繁殖，从而引起霉变，使其泡水呈现棕色。若饮用受霉变的黑枸杞泡水，可能导致食品中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等不适症状。