麻油的功效与作用一般有对心血管有保护作用、延缓衰老和减轻烟、酒的毒性等。
1、对心血管有保护作用：麻油中含有丰富的亚麻酸和亚油酸，对身体有很好的吸收和利用作用，对体内的胆固醇有很好的代谢作用，同时还能将血管壁上的脂肪清除掉。
2、延缓衰老：香油中含有丰富的维他命E，具有延缓衰老、驻颜的作用。有助于细胞的分裂.对于慢性咽喉炎、嗓子嘶哑的病人，调匀麻油对声门结构与功能有较大的改善作用。
3、减轻烟、酒的毒性：吸烟、饮酒过多的人，应该适量使用香油，这样可以减轻烟、酒对消化道及呼吸道粘膜的刺激性，并能有效地抑制尼古丁的吸收，起到对胃、肠粘膜的保护作用。