鲜人参通常可以直接冷冻，并且新鲜的人参，洗干净了，可以切成薄片，也可以和鸡肉一起熬制，有大补元气的功效。除此之外，还可以用新鲜的人参熬煮成人参粥。
新鲜的人参可以晒干、晾晒，方便保存，但是很难买到，所以市场上也很难买到，只有在一些地方才能够买到，这些都是可以直接食用的，但是其中的水分含量比较高，营养价值也比较高，同样的重量，但是也有一定的营养价值。
但是若需药人参治疗疾病，应在医生指导下进行，不可盲目使用。