鲜人参可以直接泡水饮用，也可以煮水，还可以与其他食物炖煮等。
鲜人参有很好的补元气和养阴生津的作用，可用于气虚患者，症见少气懒言、神疲乏力、腰膝酸软、失眠健忘、声音低怯、短气自汗、心悸气短、多汗、面色苍白、懒言、易感冒等。
鲜人参的食用方法有很多，可以用来泡水，也可以用来煮水，也可以用来炖鸡汤、排骨汤，或者是蒸熟后咀嚼，注意一次不能吃太多。建议患者在医生的指导下合理服用鲜人参，避免食用不当，对身体造成损害，不利于身体健康。