鱼胶的功效与作用通常有促进消化、提供营养、改善肌肤状态等。
1.促进消化：由于鱼胶中所含的多种活性物质，可以增强食欲，改善多种不适症状，对消化不良、便秘也有一定的帮助。
2.提供营养：鱼胶是一种富含氨基酸的食物，对身体内的免疫蛋白有很好的促进作用，其中富含的胶汁有很好的补血、活血、止血的功效，对身体虚弱者有很好的帮助。
3.改善肌肤状态：鱼胶富含胶原蛋白，人体皮肤中富含胶原蛋白，食用鱼胶对改善肌肤松弛、皱纹、干燥等症状有很好的效果，让肌肤更有弹性。
除此之外，鱼胶中还含有丰富的胶质，可以调理气血、补血养血、活血养颜。对于女性经亏、赤白带、习惯性流产、产后风痉等疾病也有很好的调节作用。
不过，在食用鱼胶的过程中不能与其他寒凉类的食物一起食用。