西洋参是参类的一种，有滋阴补气、宁神益智、清热生津、降火消暑的功效，主要食用方法是泡水，也可以用于煲汤或炖品。西洋参主要有以下几种功效：
第一，它能够增强人的中枢神经、宁神、消除疲劳、增强记忆力。西洋参泡水饮用，能缓解失眠、烦躁、记忆力减退、老年痴呆症等病症。
第二，能提高机体的免疫能力，增加机体的抗病能力，对运动员、体育锻炼者都有很大的好处。用西洋参泡水喝能起到抑制癌细胞生长，防止癌细胞发生癌变的作用，同时还能增强人体的免疫力。
第三，它还可以帮助消化，对于慢性胃病、肠胃虚弱的人，以及调节肝脏，促进肾上腺素的分泌，以及促进代谢等都有很好的效果。
用洋参泡水喝，对高血压、糖尿病有很好的治疗效果，能调整或降血压，能使胰岛的分泌减少，能抑制动脉硬化，能使红细胞增多，使血红素含量提高。